松子因其豐富的營養(yǎng)和食療價值，被譽(yù)為“長壽果”，是很多人喜歡吃的休閑食品，開口松子價格在南方很多城市，更是過節(jié)送禮的佳品。

以前我們都說松子好吃口難開，現(xiàn)在很多地方都有賣開口松子。現(xiàn)在市場上賣的開口松子有通過油炸開口或化學(xué)用品（如片堿、焦亞硫酸鈉、滑石粉等）泡制開口以及運用松子開口機(jī)等純物理原理開口的方法?；瘜W(xué)開口的紅松子，不但沒有沒有多少營養(yǎng)價值，多食反而會對身體造成嚴(yán)重危害。

油炸類的松子，顏色黃，顆粒不均勻，開口均勻，口長；保質(zhì)期短，手感油膩偏滑；

藥物（堿）泡制的松子，外觀發(fā)黃，顆粒不均勻，但是開口均勻，保質(zhì)期短，扁細(xì)。而且口感不好，直接聞味偏重，發(fā)澀、有異味；

物理開口（機(jī)械開口）較為偏黑，表面較糙顆粒均勻，開口不均勻；保質(zhì)期長，手感粗糙，吃起來有清香味道。