黑龍江開口松子、開口松子

  “屌絲”面對(duì)年少多金的“高富帥”，會(huì)長(zhǎng)嘆一聲：同人不同命啊！同樣的嘆息也會(huì)發(fā)生在干果界。記者在逛炒貨市場(chǎng)和超市時(shí)發(fā)現(xiàn)，國(guó)產(chǎn)的開口松子只要五六十元一斤，而進(jìn)口的巴西松子要160元以上，后者身價(jià)是前者的三倍甚至更多。你看，巴西松子個(gè)子修長(zhǎng)，典型的松子中的“高富帥”。

　　不過(guò)，市場(chǎng)上，同是松子一族卻差價(jià)不少，吃貨們又該如何甄選呢？業(yè)內(nèi)人士表示，無(wú)論是巴西松子還是紅松松子，松仁中所含的磷對(duì)腦和神經(jīng)系統(tǒng)有裨益，兩者在營(yíng)養(yǎng)成分上相差不大。在挑選上，正規(guī)廠家生產(chǎn)的開口松子從表面上看顆粒均勻，開口不均勻，而非正規(guī)廠家生產(chǎn)的開口松子從顆粒看不均勻，但開口均勻，而且長(zhǎng)。

　　同是松子家族成員 出身不同身價(jià)懸殊

　　昨天，記者采訪了杭州幾家賣松子的炒貨店。

　　體育場(chǎng)路上的光芒甘栗炒貨店人氣一直挺旺，住在艮園小區(qū)的小王告訴記者：“第一次買的是國(guó)產(chǎn)的，58元錢/斤。后來(lái)想嘗嘗進(jìn)口的巴西松子，168元/斤，貴是貴了點(diǎn)，但口感好。”

　　在新華路上的京鑫甘栗，原味和奶油味的國(guó)產(chǎn)松子均是52元/斤，而尖尖長(zhǎng)長(zhǎng)的巴西松子要188元/斤。相對(duì)便宜的是亞圣炒貨鳳起店，國(guó)產(chǎn)松子散裝論斤賣，50元/斤；而巴西松子是160元/斤。

　　相比街邊炒貨店，超市和食品專賣店里的袋包裝松子價(jià)格更高。在世紀(jì)聯(lián)華生活超市施家橋店，158克裝巴西松子賣65.9元，相當(dāng)于200多元/斤；萬(wàn)隆果干食品公司加工生產(chǎn)的96克裝巴西松子要63元。在零零食專賣店，袋包裝的巴西松子和國(guó)產(chǎn)松子售價(jià)分別為218元/斤和69.8元/斤。

　　巴西松子能口嗑 國(guó)產(chǎn)松子靠手剝

　　為何同為松子，身價(jià)卻如此懸殊呢？主要還是跟松子的產(chǎn)地和品種有關(guān)。記者了解到，目前市場(chǎng)上銷售的國(guó)產(chǎn)松子大多為紅松松子，主產(chǎn)地在東北；而巴西松子均為進(jìn)口。

　　昨天，記者電話采訪了位于國(guó)產(chǎn)松子主產(chǎn)地之一的吉林省延吉市撫峰土特產(chǎn)品有限公司總經(jīng)理馬永峰，他從事干果加工行業(yè)已有十六七年時(shí)間。據(jù)他介紹，黑龍江、吉林兩省紅松松子的產(chǎn)量約占全國(guó)產(chǎn)量的一半，以天然林為主。

　　除了紅松松子，目前市場(chǎng)上銷售的松子還有俄羅斯雪松、云南馬尾松、華山松的松子。“馬尾松、華山松的松子特別小，每斤差不多1300顆左右，吃起來(lái)不方便；紅松松子一斤是650顆到700顆，顆粒大，加工后一般都能開口，手剝起來(lái)方便。”馬永峰介紹，紅松松子目前占了國(guó)內(nèi)松子市場(chǎng)份額的60%左右。

　　目前市場(chǎng)上，紅松松子的收購(gòu)價(jià)22元到23元一斤，質(zhì)量好的25元一斤。

　　至于吃貨們買的“高富帥”品種巴西松子，目前都需要進(jìn)口，主要產(chǎn)自巴西、巴基斯坦、阿富汗等地。身價(jià)昂貴的原因，主要是目前的進(jìn)口價(jià)就要90~100元/斤，所以零售價(jià)自然也就比國(guó)產(chǎn)松子高出一大截。巴西松子還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是皮薄，能像普通瓜子一樣用嘴嗑。

　　特別光亮的松子，最好別吃

　　在消費(fèi)者印象中，原來(lái)許多國(guó)產(chǎn)松子都不是開口松子，而現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)松子大多變成了開口松子，這當(dāng)中有什么秘訣？馬永峰說(shuō)，開口松子就是將成熟的紅松種子，經(jīng)過(guò)加工處理后“張嘴”。不過(guò)，松子開口加工環(huán)節(jié)以前卻深藏“貓膩”，一些劣質(zhì)松子被收購(gòu)后采用化學(xué)方法開口。如先用“片堿”浸泡1小時(shí)，這樣無(wú)論松子好壞，外表都會(huì)變得鮮艷；再用焦亞硫酸鈉浸泡，松仁就會(huì)變白；最后采用滑石粉，加工出來(lái)的松子看上去非常光亮。然而，滑石粉和焦亞硫酸鈉經(jīng)過(guò)高溫會(huì)產(chǎn)生二氧化硫，對(duì)人體肝腎引起傷害，嚴(yán)重的還會(huì)引起急性中毒。

　　吃貨們也不必太擔(dān)心，目前取而代之讓松子“開口”的加工技術(shù)普遍為機(jī)器加工，用蒸汽技術(shù)讓松子開口。據(jù)介紹，目前的松子開口機(jī)運(yùn)用純物理原理，不添加任何添加劑，將松子加入密閉罐體中利用蒸氣加熱，獲得高溫高壓，然后瞬時(shí)釋壓，形成內(nèi)外壓力差，從而實(shí)現(xiàn)松子開口。經(jīng)過(guò)高溫蒸煮的松子在殺滅細(xì)菌的同時(shí)，表皮不使用任何添加劑就會(huì)自然變軟、開口，不但吃起來(lái)方便，而且天然、安全。